Wok de scampis et courgettes au curry et lait de coco
Publié le 17/04/2024 à 14:28 -
Plats * POISSONS * Plat
Pour 2 personnes
Ingrédients :
350g de scampis décortiqués
1 gousse d’ail
1 courgette
1 cc de curry
5 cl de crème liquide
1 CS d’huile
1 oignon
1 tomate
1 cm de gingembre
10 cl de lait de coco
½ bouquet de coriandre
Sel, poivre
70g de riz thaï ou basmati
Préparation :
- Peler et hacher l'oignon et les gousses d'ail et le gingembre. Laver et couper les tomates et courgettes en morceaux.
- Préparer le riz selon les instructions du paquet.
- Dans un wok, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2 min puis ajouter le gingembre et le curry. Remuer.
- Ajouter les tomates et les courgettes en morceaux avec un peu de coriandre ciselée et faire cuire à feu vif.
- Ajouter la moitié de la crème et du lait de coco, mélanger et laisser mijoter 8 min. Ajouter les crevettes décortiquées et le reste de la crème et du lait de coco puis laisser mijoter 5 min à feu doux.
- Saler et poivrer au goût. Décorer de coriandre ciselée.
- Servir avec le riz
🍽️ Se déguste :
Chaud
640 kcal par portion
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