Mélanger 4 jaunes avec 5 cl d'eau chaude et 1 pincée de sel + persillade.

Ajouter 80 g de farine puis les blancs en neige ferme.

Etaler la préparation sur du papier cuisson sur le plateau du combi.

Cuire en mode BAKE à 180° durant 9 minutes en partie basse du combi. Rouler dans un torchon humide et laisser refroidir 5 minutes ; enlever le torchon et enrouler le gâteau sur lui-même.

Etaler 150 g de Saint Moret sur l'ensemble de la pâte et encore un peu de persillade. Ajouter 3 tranches de jambon blanc comme sur la photo.

Enrouler le gâteau comme pour un gâteau roulé. Mettre au frais 1 heure avant de déguster. Pour la conservation de plusieurs jours, mettre un film alimentaire pour éviter que la pâte ne sèche. A servir avec une salade verte.