J'ai testé la recette de grands chefs qui pèsent les oeufs et mettent la même quantité de farine ..... quant au lait, la quantité est celle des oeufs et de la farine réunies.... recette parfaite ....
Ingrédients :
Pour 8 crêpes :
3 oeufs à peser dans la coquille
FARINE = poids des oeufs
LAIT = poids des oeufs et de la farine
1 pincée de sel
50 g de beurre fondu
pour moi :
3 oeufs = 160 grammes
160 g de farine type 55
320 g de lait demi-écrémé
1 pincée de sel
50 g de beurre fondu
Préparation :
Dans le bol du compact cook pro, mettre la farine , les oeufs et la moitié du lait. Mélanger durant 15 secondes à la vitesse 4.
Ajouter le reste de lait et mélanger 15 secondes à la vitesse 4.
Ajouter le beurre fondu refroidi et le sel et mélanger 15 secondes à la vitesse 4.
Laisser reposer la pâte durant 1 heure.
Cuire vos crêpes.
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