Nettoyer les poireaux, faites cuire 15 minutes environ a l'eau bouillante salée. Egouttez les et faites les tiédir.

Puis enroulez les deux par deux dans une tranche de jambon et disposez les dans un plat a gratin.

Allumez le four a 210 degré.

Dans une casserole faire une béchamel, mettre les deux cuillères a soupe de beurre faire fondre ajoutez la maïzena faire un roux et le lait. Laissez épaissir a feu doux sans cesser de remuer.

Retirer du feu, salez, poivrez, et ajoutez une pincée de noix de muscade râpée .

Nappez les roulades aux poireaux de sauce, saupoudrez de gruyère râpé et enfournez 10 minutes environ.