Ingrédients :
1 lapin entier coupé en morceaux
herbes de Provence
3 échalotes
130 g de lardons
20 cl de vin blanc
20 cl de bouillon
10 g de beurre
1 c a s d'huile d'olive
1 c a s de moutarde2 c a s de farine
sel , poivre
20 cl de crème fraiche épaisse (facultatif )
Préparation :
farinez les morceaux de lapin , salez , poivrez et faire dorer dans une cocotte avec le beurre et l'huile
une fois doré , rajoutez les lardons , les échalotes émincées ,les herbes de Provence , le vin blanc et le bouillon
remuez et faire mijoter a feu doux pendant 1 heure
a la fin de la cuisson enlevez les morceaux de lapin et réservez
enlever le surplus de gras si besoin et rajoutez la moutarde et la crème fraiche ( pour ma part je préfère sans )
mélangez et remettre le lapin dans la cocotte , remettre sur le feu 15 min a feu doux et servir
bon appétit
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