lavez les oranges

taillez le dessus de la peau en 4 de façon a ne pas abimer le fruit 

soigneusement ôtez  les 4 portions de peaux , et coupez les en fines lamelles 

mettez les lamelles dans un faitout et  couvrez les d'eau , faire bouillir a feu doux pendant 30 MIN , les peaux doivent s'écraser a la main , égouttez soigneusement   

versez le sucre dans le faitout et placez les peaux délicatement dessus , rajoutez un petit verre d'eau

cuire doucement a petits bouillons pendant 30 MIN , cela ne doit surtout pas caraméliser mais l'eau doit s'évaporer doucement , le blanc de la peau doit devenir presque transparent , si besoin rajoutez de l'eau 

placez ensuite les lamelles confites sur une plaque pour le séchage , cela prend de 1 a 2 journée 

vous pouvez ensuite soit les enrober de chocolat ou pour toute autre préparation