faire bouillir le lait avec le beurre , saler , poivrer et mettre un peu de muscade

quand c'est a ébullition verser d'un coup la farine et la semoule , remuez fortement jusqu’à ce que la pâté se décolle de la casserole

retirez du feu et laissez refroidir

ensuite rajoutez les œufs un a un  , remuez énergétiquement  en rajoutant le gruyère

ensuite les rouler en forme de quenelles et les jeter dans l'eau bouillante

attendre qu'elles remontent a la surface

prendre un écumoire pour  les poser sur un plat recouvert de sopalin pour éponger 2 mn

servir avec une sauce tomate ou autre

 se conserve très bien au congélateur