➱ 👨‍🍳 Faites chauffer le bouillon de légumes à feu doux et gardez-le chaud pendant toute la préparation.

➱ 👨‍🍳Dans une grande poêle, faites revenir les échalotes avec 1 cuillère à soupe de bouillon pendant 1 minute.

Ajoutez l’ail et faites cuire encore 30 secondes.

Incorporez le riz et mélangez pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.

Versez le vin blanc et remuez sans cesse jusqu’à absorption complète.

Versez le bouillon chaud par petites quantités (environ 125 ml à la fois), en remuant constamment. Attendez que le liquide soit absorbé avant d’ajouter la portion suivante.

Répétez ce processus pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre mais encore légèrement ferme (al dente).

➱ 👨‍🍳 Pendant la cuisson du riz, faites revenir les champignons et le thym dans une autre poêle avec un peu de bouillon.

Laissez cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.

Incorporez les champignons cuits au risotto.

Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

➱ 👨‍🍳 Servez bien chaud, décoré de quelques feuilles de thym supplémentaires si désiré.