Magdalenas de Limóns (Madeleines Espagnoles au citron)

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Les magdalenas sont des petits gâteaux traditionnels très populaires en Espagne. Sous la forme de muffins, elles sont plus moelleuses et aérées que nos madeleines françaises.

Qu'elles soient natures ou parfumées, elles ravissent les papilles du monde entier alors pourquoi pas les nôtres ???

Je vous propose ici une version au citron : des Magdalenas de Limóns.

Pour cette recette, j'utilise mon robot pâtissier muni du fouet, comme ça, je laisse battre pendant que je m'occupe du reste. Vous pouvez également réaliser la recette avec un batteur électrique classique ou au fouet (ça fait les muscles et au moins on peut manger les gâteaux sans scrupules :p).

Magdalenas de Limóns (Madeleines Espagnoles au citron)

Ingrédients :

Pour 12 magdalenas :

4 oeufs

150 g de sucre cassonade

250 g de farine

2 cc de levure chimique

150 g de beurre

50 g de crème entière fluide

1 citron

sucre en poudre pour le dessus

Préparation :

Battre les oeufs entiers et le sucre cassonade pendant au moins 5 min (puissance du batteur au maximum) Le mélange doit tripler de volume et blanchir.
Réduire un peu la puissance du batteur et ajouter le jus du citron puis le beurre fondu puis la crème liquide.
Tamiser la farine puis l'ajouter au mélange avec la levure (en ayant au préalable réduit la vitesse du batteur au minimum)
Ajouter le zeste du citron et battre de tout.
Préchauffer le four à 200°C
Dans un moule à muffin, déposer des caissettes de cuisson (ou beurrer et fariner si on n'en a pas) et remplir au ras bord avec la préparation.
Parsemer le dessus des muffins avec du sucre en poudre
Enfourner 10 min à 200°C puis 10 min à 180°C. On peut prolonger la cuisson de 2-3 min pour faire dorer les magdalenas.

Il est possible de faire varier les parfums des magdalenas comme pour les muffins. En fonction de ce que vous avez dans vos placards, vous pouvez adapter votre recette : au chocolat, à la coco, au yaourt, à l'orange, aux fruits...

Je vous propose un lien vers un site espagnol qui pourra vous inspirer : Recetas de Magdalenas

Amusez-vous bien et faites vous plaisir !