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Magdalenas de Limóns (Madeleines Espagnoles au citron)

Par Lulu
https://cuisine.land/ludivinecookery/3575-recette-magdalenas-de-limons-madeleines-espagnoles-au-citron.html

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Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Ingrédients :

Pour 12 magdalenas :
4 oeufs
150 g de sucre cassonade
250 g de farine
2 cc de levure chimique
150 g de beurre
50 g de crème entière fluide
1 citron
sucre en poudre pour le dessus

Préparation :

  1. Battre les oeufs entiers et le sucre cassonade pendant au moins 5 min (puissance du batteur au maximum) Le mélange doit tripler de volume et blanchir.
  2. Réduire un peu la puissance du batteur et ajouter le jus du citron puis le beurre fondu puis la crème liquide. 
  3. Tamiser la farine puis l'ajouter au mélange avec la levure (en ayant au préalable réduit la vitesse du batteur au minimum)
  4. Ajouter le zeste du citron et battre de tout.
  5. Préchauffer le four à 200°C
  6. Dans un moule à muffin, déposer des caissettes de cuisson (ou beurrer et fariner si on n'en a pas) et remplir au ras bord avec la préparation. 
  7. Parsemer le dessus des muffins avec du sucre en poudre
  8. Enfourner 10 min à 200°C puis 10 min à 180°C. On peut prolonger la cuisson de 2-3 min pour faire dorer les magdalenas.