Birthday Cake

GoûterDessert

Ce gâteau d'anniversaire est réalisé selon la recette du Rainbowcake mais sans ses couleurs, plutôt une revisite du Layer Cake.

Gâteau favori de ma famille pour les gâteaux d'anniversaire, il est très simple de réalisation sur la base et dérivable à l'infini pour la décoration : pâte à sucre, crème mascarpone, chantilly... Cette version a été décorée avec de la pâte à sucre, de la chantilly et des fruits rouges et a été réalisée pour les 50 ans de ma maman.

Ingrédients :

Pour les génoises :

6 oeufs

400 g de sucre

400 g de farine

200 g de beurre

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

20 cL de crème liquide

10 cL de lait

colorant alimentaire naturel

Pour la chantilly :

50 cL de crème liquide ENTIERE et BIEN FROIDE

35 g de sucre glace

Pour la décoration :

1 pâton de pâte à sucre blanche

fruits rouges frais

Préparation :

Préparation des génoises :

Préchauffer le four à 180°C.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faire fondre le beurre et le rajouter à la préparation. Mélanger. Ajouter le sucre vanillé, la farine et la levure puis mélanger. Ajouter la crème, le lait et enfin le colorant et mélanger de façon à obtenir une pâte lisse et homogène.
Peser la pâte et la partager en 3. Faire cuire les génoises une par une 15 à 20 min dans un moule à manquer préalablement beurré et fariné.
Laisser refroidir les génoises

Préparation de la chantilly :

Placer le bol avec la crème liquide ENTIERE au réfrigérateur pendant une demi-heure minimum (il faut du gras et du froid pour que la crème monte)
Ajouter le sucre glace et faire monter la crème de manière à obtenir une bonne consistance. ATTENTION : si on bat trop longtemps... on obtient du beurre... !
Réserver au réfrigérateur
Conserver un peu de chantilly pour la décoration.

Montage et décoration du gâteau :

Une fois les génoises bien refroidies, monter le gâteau en mettant de la chantilly entre chaque génoise.
Recouvrir les côtés du gâteau de crème chantilly aussi, de façon à égaliser les contours du gâteau
Parsemer le plan de travail de sucre glace puis étaler la pâte à sucre sur une épaisseur de 2 mm environ à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Recouvrir le gâteau et découper le contour.
Avec le restant de chantilly, cacher les défauts du découpage de la pâte à sucre en y déposant des rosaces à la poche à douille.
Décorer le dessus du gâteau avec des fruits rouges frais et ne pas oublier la bougie !

Conserver le gâteau au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

Autre idée de décoration : le glaçage au mascarpone : battre 500 g de mascarpone avec 100 g de sucre glace puis étaler à la spatule.

Pour un rainbowcake : séparer la pâte à génoise en 6 et ajouter le colorant alimentaire dans chaque selon les couleurs de l'arc en ciel.

Bon... on admettra que ce gâteau n'est pas fait pour les diabétiques et personnes atteintes de cholestérol... comme un peu tous les gâteaux américains, ils sont souvent lourds et sucrés. Mais ils ont l'avantage d'être très créatifs et sont devenus incontournables dans une fête d'anniversaire ou un mariage. Donc on ne s'en prive pas quand on est gourmand... :)