Faire chauffer le lait dans une casserole (sans le faire bouillir)

Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre vanillé.

Ajouter par dessus la moitié du lait chaud en remuant avec le fouet.

Puis remettre dans la casserole avec le reste de lait, le mélange oeufs/sucre/lait.

Faire chauffer le mélanger en m"langeant en 8 en continue. A force de chauffer la crème va former une sorte de pélicule blanche au dessus. Quand elle disparaît, la crème anglaise est cuite. (test du nappage aussi).

Mettre la crème dans un saladier froid et la mettre au frigo.

Monter les blancs en neige au batteur, quand ils sont pas mal montés, ajouter le sucre.

Prendre une assiette plate et tendre un film alimentaire dessus.

Faire de grosses quenelles de blancs d'oeufs montés et les déposer sur le film alimentaire. Les mettre au micro-onde à 850Watts pour 25 secondes (les blancs vont gonfler).

Sortir l’assiette avec les blancs en neige et zester du citron vert par dessus.