Velouté a la carotte au curcuma et fromage frais de Cyril Ligna

Name: Velouté a la carotte au curcuma et fromage frais de Cyril Ligna
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 part
Ingredients: 3 carottes; 1 pincee de gros sel; 40g de beurre doux; 2g de curcuma en poudre; 25cl de creme liquide; 100gr de fromage frais ou ricotta; 10cl de creme liquide; Noisettes concassees; Croutons dorés (pain rassis au four ou grill); Quelques feuilles de menthe

EntréePlat

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes

Ingrédients :

3 carottes

1 pincee de gros sel

40g de beurre doux

2g de curcuma en poudre

25cl de creme liquide

100gr de fromage frais ou ricotta

10cl de creme liquide

Noisettes concassees

Croutons dorés (pain rassis au four ou grill)

Quelques feuilles de menthe

Velouté a la carotte au curcuma et fromage frais de Cyril Ligna

Préparation :

Laver et couper les carottes en rondelles.

Les mettre dans une casserole d'eau. Saler.

Laisser cuir 25mn.

Mettre les 10cl de creme dans le fromage frais et mélanger.

Une fois les carottes cuites, mettre les carottes et une partie de l'eau de cuisson dans un blender, ajouter le beurre, le curcuma et la creme fraiche. Mixer le tout.

Mettre la soupe dans les assiettes.

Ajouter au centre une grosse cuillere du melange fromage frais / creme.

Parsemer par dessus les noisettes et poser les croutons sur les côtés. Finir avec quelques feuilles de menthe.