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Velouté a la carotte au curcuma et fromage frais de Cyril Ligna

Par basanda
https://cuisine.land/les-recettes-favotites-de-basanda-and-mummy/8725-recette-veloute-a-la-carotte-au-curcuma-et-fromage-frais-de-cyril-ligna.html

Entrée Plat
4 Préparation : 15 min Cuisson : 25 min
Velouté a la carotte au curcuma et fromage frais de Cyril Ligna

Ingrédients :

3 carottes
1 pincee de gros sel
40g de beurre doux
2g de curcuma en poudre
25cl de creme liquide
100gr de fromage frais ou ricotta
10cl de creme liquide
Noisettes concassees
Croutons dorés (pain rassis au four ou grill)
Quelques feuilles de menthe

Préparation :

Laver et couper les carottes en rondelles.

Les mettre dans une casserole d'eau. Saler.

Laisser cuir 25mn.

Mettre les 10cl de creme dans le fromage frais et mélanger.

Une fois les carottes cuites, mettre les carottes et une partie de l'eau de cuisson dans un blender, ajouter le beurre, le curcuma et la creme fraiche. Mixer le tout.

Mettre la soupe dans les assiettes.

Ajouter au centre une grosse cuillere du melange fromage frais / creme.

Parsemer par dessus les noisettes et poser les croutons sur les côtés. Finir avec quelques feuilles de menthe.