Dans un plat, faites mariner les crevettes avec le curcuma et le piment. Ajouter de l'huile d'olive et une cuillerée à café de sel. Bien mélanger. Laisser mariner de côté.

Dans une cocotte chaude, versez un trait d’huile, faites suez les feuilles de laurier, le bâton de cannelle, les graines de cardamone, les graines de fenugrec. remuez un peu.

Puis ajoutez le curry, remuez à feu doux quelques minutes.

Ajoutez l’oignon. Laissez cuire quelques minutes.

Puis ajoutez l'ail et le gingembre. Ajouter un peu d'huile d'olive.

Ajoutez la tomate coupée en dés, continuez à cuire. Ajouter un petit ramequin d'eau.

Laisser mijoter la sauce.

Préparer une poêle bien chaude.

Versez les crevettes avec la marinade, colorez les faces.

Enlever la garniture de la sauce que l'on ne va pas manger (laurier, ail, bâton de cannelle). Ajouter le lait de coco dans la sauce (toujours a feu doux car le lait ne doit pas bouillir). Assaisonnez de sel. Cuire 7 minutes.

Ajouter dans la sauce les crevettes.

Hors du feu, versez un filet de jus de citron. Servez le plat dans les assiettes, et ajoutez des feuilles de coriandre pour la décoration.