Dans un petit saladier, préparez la sauce en versant la sauce nuoc mam, le sucre, la pâte de tamarin, le vinaigre de riz, le piment Sriracha et la sauce soja. Réservez de côté.

Dans une poêle wok chaude, versez un trait d’huile puis le poulet et l’ail haché, cuire 2 minutes sans coloration, ajoutez les crevettes. Ajouter du sel.

Laissez cuire quelques minutes.

Poussez la viande sur un coté du wok, versez les œufs battus et commencez à cuire comme des œufs brouillés.

Ajoutez les pousses de soja, mélanger, puis ajouter les vermicelles de riz.

Ajouter a feu doux la sauce réalisée au debut. Bien mélanger.

Pour finir, ajouter les 3/4 des oignons cebettes et la moitié des cacahuètes, continuez à cuire quelques minutes. Mélangez.

Servez avec un quartier de citron vert et le reste des cacahuètes et d'oignon par dessus.