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La popotte de Basanda and Mummy

Pad Thaï de Cyril Lignac


Plat
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes

Ingrédients :

2 blancs de poulets coupés en cubes


2 œufs


10 crevettes décortiquées et sans boyaux


250g de pousses de soja


100ml de sauce nuoc mam


50g de sucre en poudre


100g de pâte de tamarin


1 jus de citron vert


15ml de vinaigre de riz blanc


2 cuil. à soupe de sauce de piment Sriracha


1 cuil. à soupe de sauce soja concentré


300g de vermicelles de riz ou nouilles de riz plongés dans un bain d’eau tiède 1h


3 gousses d’ail épluchées et hachées


50g de cacahuètes concassées


2 oignons cébettes émincés


huile de tournesol


Pad Thaï de Cyril Lignac

Préparation :

Dans un petit saladier, préparez la sauce en versant la sauce nuoc mam, le sucre, la pâte de tamarin, le vinaigre de riz, le piment Sriracha et la sauce soja. Réservez de côté.

Dans une poêle wok chaude, versez un trait d’huile puis le poulet et l’ail haché, cuire 2 minutes sans coloration, ajoutez les crevettes. Ajouter du sel.

Laissez cuire quelques minutes.

Poussez la viande sur un coté du wok, versez les œufs battus et commencez à cuire comme des œufs brouillés.

Ajoutez les pousses de soja, mélanger, puis ajouter les vermicelles de riz.

Ajouter a feu doux la sauce réalisée au debut. Bien mélanger.

Pour finir, ajouter les 3/4 des oignons cebettes et la moitié des cacahuètes, continuez à cuire quelques minutes. Mélangez.

Servez avec un quartier de citron vert et le reste des cacahuètes et d'oignon par dessus.

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