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Pad Thaï de Cyril Lignac

Par basanda
https://cuisine.land/les-recettes-favotites-de-basanda-and-mummy/8722-recette-pad-thai-de-cyril-lignac.html

Plat
Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 15 min

Ingrédients :

2 blancs de poulets coupés en cubes
2 œufs
10 crevettes décortiquées et sans boyaux
250g de pousses de soja
100ml de sauce nuoc mam
50g de sucre en poudre
100g de pâte de tamarin
1 jus de citron vert
15ml de vinaigre de riz blanc
2 cuil. à soupe de sauce de piment Sriracha
1 cuil. à soupe de sauce soja concentré
300g de vermicelles de riz ou nouilles de riz plongés dans un bain d’eau tiède 1h
3 gousses d’ail épluchées et hachées
50g de cacahuètes concassées
2 oignons cébettes émincés
huile de tournesol

Préparation :

Dans un petit saladier, préparez la sauce en versant la sauce nuoc mam, le sucre, la pâte de tamarin, le vinaigre de riz, le piment Sriracha et la sauce soja. Réservez de côté.

Dans une poêle wok chaude, versez un trait d’huile puis le poulet et l’ail haché, cuire 2 minutes sans coloration, ajoutez les crevettes. Ajouter du sel.

Laissez cuire quelques minutes.

Poussez la viande sur un coté du wok, versez les œufs battus et commencez à cuire comme des œufs brouillés.

Ajoutez les pousses de soja, mélanger, puis ajouter les vermicelles de riz.

Ajouter a feu doux la sauce réalisée au debut. Bien mélanger.

Pour finir, ajouter les 3/4 des oignons cebettes et la moitié des cacahuètes, continuez à cuire quelques minutes. Mélangez.

Servez avec un quartier de citron vert et le reste des cacahuètes et d'oignon par dessus.