1. Dans un saladier, battre les œufs en omelette puis y incorporer le lait et assaisonner de sel et poivre.

2. Une fois la préparation suffisamment homogène, incorporer la bûche de chèvre préalablement émiettée.

3. Faire fondre une belle noix de beurre dans une poêle puis verser la préparation et faire cuire sur feu très doux sans cesser de remuer. On peut également réaliser une cuisson au bain-marie pour un résultat encore plus crémeux.

4. Lorsque les œufs brouillés sont prêts, les servir avec quelques brins de ciboulette fraîchement ciselés.