Faites cuire les fleurons de brocolis et les bouquets de chou-fleur à la vapeur.

Pendant ce temps, délayez la maïzena avec le lait dans une casserole à feu doux.

Fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe puis ajoutez petit à petit l'eau, en continuant de mélanger.

Quand la sauce a bien épaissi, retirez du feu et assaisonnez en sel et en poivre.

Réservez de côté.

Préchauffez le four à 180°C.

Egouttez les légumes en fin de cuisson et déposez-les dans un plat à gratin légèrement huilé.

Ajoutez les pavés de saumon découpés en morceaux puis versez la sauce sur le dessus.

Parsemez de gruyère râpé et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si besoin.

Enfournez pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le gruyère soit gratiné.

Servez chaud accompagné de riz blanc.