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La popotte de Basanda and Mummy

Bagels grison cornichons cream cheese


Plat
Préparation : 40 min
Cuisson : 50 min

Recette de "cuisine moi un mouton"

 

Pour 10 bagels

Ingrédients :

Pour la pâte à bagels:


Farine T55 - 750g


Levure de boulanger instantanée - 1 sachet


Sel - 1 cs


Eau tiède - 380 ml


Miel - 2,5 cs


Huile d'olive - 2 cs


Graines de sésame, pavot...



Pour le pochage:


Eau - 3 litres


Maïzena - 1 cs


Miel - 1 cs


Sel - 2 cs



Pour la garniture:


Viande de grison


Cornichon


cream cheese (philadelphia, St Moret)


Moutarde


Miel


Bagels grison cornichons cream cheese

Préparation :

Préparation des bagels :

  • Mélanger dans le bol de votre robot (ou dans un grand saladier) la farine, la levure et le sel. Réserver
  • Dans un autre récipient, mélanger l'eau, le miel et l'huile d'olive
  • Verser cette préparation dans le mélange farine-levure-sel
  • Pétrir pendant 10-15 minutes jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique
  • Peser la pâte et divisez-la en 10 portions égales et former des boules
  • Étirer les boules de manière à former un boudin d'environ 20cm de long
  • Aplatir l'une des extrémités
  • Envelopper les deux extrémités l'une dans l'autre en mettant l'extrémité "arrondie" dans l'extrémité plate
  • Sceller bien la fermeture
  • Déposer les bagels sur un plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
  • Saupoudrer  de farine et couvrir de film alimentaire
  • Laisser lever pendant 1h à température ambiante

 

Cuisson des bagels :

  • Préchauffer le four à 225°
  • Dans un bol, mélanger la maïzena avec 250 ml d'eau froide puis la dissoudre avec le reste des ingrédients de pochage dans un grand faitout
  • Porter à ébullition et baisser ensuite pour que l'eau frémisse
  • Plonger les bagels dans l'eau (moi je le fais 3 par 3)
  • Au bout d'1 minutes, retournez-les et poursuivez la cuisson pendant 30 secondes supplémentaires
  • Les sortir de l'eau avec un écumoire et posez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
  • Vous pouvez parsemer les bagels humides de sésame ou de pavot ou autre garniture à ce moment là
  • Enfourner et baisser la température du four à 210°
  • Cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
  • Vous pouvez maintenant les garnir de ce que vous voulez ou bien les congeler

 

 

Garniture à la viande de grison cornichon et cream cheese:

  • Couper les bagels en deux (vous pouvez le faire griller si vous le souhaitez mais s'ils sont frais ce n'est pas nécessaire)
  • Tartiner de cream cheese le bas du bagel (et le haut si vous voulez ^^)
  • Ajouter des morceaux de cornichons couper en petites rondelles
  • Poser quelques tranches de viande séchée
  • Arroser de moutarde au miel
    Pour la moutarde au miel, mélanger 3 cs de moutarde et 2 cs de miel
  • Refermer le bagel et déguster!!

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