Préparation des bagels :

• Mélanger dans le bol de votre robot (ou dans un grand saladier) la farine, la levure et le sel. Réserver
• Dans un autre récipient, mélanger l'eau, le miel et l'huile d'olive
• Verser cette préparation dans le mélange farine-levure-sel
• Pétrir pendant 10-15 minutes jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique
• Peser la pâte et divisez-la en 10 portions égales et former des boules
• Étirer les boules de manière à former un boudin d'environ 20cm de long
• Aplatir l'une des extrémités
• Envelopper les deux extrémités l'une dans l'autre en mettant l'extrémité "arrondie" dans l'extrémité plate
• Sceller bien la fermeture
• Déposer les bagels sur un plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
• Saupoudrer  de farine et couvrir de film alimentaire
• Laisser lever pendant 1h à température ambiante

Cuisson des bagels :

• Préchauffer le four à 225°
• Dans un bol, mélanger la maïzena avec 250 ml d'eau froide puis la dissoudre avec le reste des ingrédients de pochage dans un grand faitout
• Porter à ébullition et baisser ensuite pour que l'eau frémisse
• Plonger les bagels dans l'eau (moi je le fais 3 par 3)
• Au bout d'1 minutes, retournez-les et poursuivez la cuisson pendant 30 secondes supplémentaires
• Les sortir de l'eau avec un écumoire et posez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
• Vous pouvez parsemer les bagels humides de sésame ou de pavot ou autre garniture à ce moment là
• Enfourner et baisser la température du four à 210°
• Cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
• Vous pouvez maintenant les garnir de ce que vous voulez ou bien les congeler

Garniture à la viande de grison cornichon et cream cheese:

• Couper les bagels en deux (vous pouvez le faire griller si vous le souhaitez mais s'ils sont frais ce n'est pas nécessaire)
• Tartiner de cream cheese le bas du bagel (et le haut si vous voulez ^^)
• Ajouter des morceaux de cornichons couper en petites rondelles
• Poser quelques tranches de viande séchée
• Arroser de moutarde au miel
  Pour la moutarde au miel, mélanger 3 cs de moutarde et 2 cs de miel
• Refermer le bagel et déguster!!