1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et le sel.
2. Ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit sablée.
3. Chemiser un moule avec du papier sulfurisé, puis y placer la pâte en l’aplatissant bien avec les mains.
4. Préchauffer votre four à 180°C.
5. Placer cette pâte 15mn au congélateur, puis l'enfourner jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée (environ 16 à 20mn).
6. Pour la lemon curve, fouetter ensemble les œufs, le sucre et la farine, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
7. Ajouter le jus de citron, puis le lait.
8. Sortir la pâte du four et versez cette préparation dessus.
9. Baisser la température du four à 160°C et enfourner pour 18 minutes.
10. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler (plus facilement grâce au papier sulfurisé, puis laisser refroidir complètement sur une grille.

Cette recette peut se présenter ainsi en gateau ou il est aussi possible de découper des carrés de 5 cm de côté.

Saupoudrer de sucre glace.