Petites boulettes de saumon sauce au citron

Name: Petites boulettes de saumon sauce au citron
Prep time: 55 min
Cook time: 20 min
Total time: PT1.3H
Yield: 4 part
Ingredients: 350 à 400 g de saumon frais; 1/4 oignon ou échalote; 1 poignée de persil plat; 1 poignée de feuilles d'estragon ou d'aneth ou coriandre; 50 g de chapelure; 1 c. à café de moutarde; 1 pincée de paprika; 1 œuf; sel, poivre; 1 citron; 150 à 200 ml de crème épaisse légère; 1 c. à soupe de moutarde

Préparation : 55 min

Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes

Recette de "Hervé cuisine"

Ingrédients :

350 à 400 g de saumon frais

1/4 oignon ou échalote

1 poignée de persil plat

1 poignée de feuilles d'estragon ou d'aneth ou coriandre

50 g de chapelure

1 c. à café de moutarde

1 pincée de paprika

1 œuf

sel, poivre

1 citron

150 à 200 ml de crème épaisse légère

1 c. à soupe de moutarde

Petites boulettes de saumon sauce au citron

Préparation :

Faites bouillir une casserole d'eau et plongez le saumon (dans son emballage s'il est sous vide) ou faites-le cuire au micro-ondes, laissez refroidir puis enlevez la peau et les arrêtes puis émiettez la chair dans un grand bol
Ciselez les herbes fraîches, ajoutez-les au saumon avec la chapelure, la moutarde, les épices, le sel, le poivre et mélangez
Cassez l’œuf et mélangez pour lier l'ensemble
Façonnez des boulettes de la taille d'une balle de golf, puis placez dans un plat à four légèrement huilé d'huile d'olive et enfournez 20 min à 180°C
Pressez le jus de citron, et dans une casserole, faites chauffer 5 minutes à feu doux le jus de citron, la crème épaisse légère, le sel et le poivre
Servez sur des nouilles, des pâtes, du riz ou une céréale avec un peu de sauce.