1. Porter à ébullition la crème liquide avec le sucre et le sirop de glucose, bien mélanger. Lorsque tout le sucre est bien fondu, retirer du feu et laisser refroidir.

2. Ajouter le lait en poudre à la crème et bien mélanger (le lait en poudre sert de stabilisateur).

3. Mélanger ensuite le tout au yaourt et placer au frais pendant 1h, pour que le tout soit bien froid (ce qui facilitera la prise de la glace).

4. Ajouter le citron et bien mélanger.

5. Mettre ensuite dans la sorbetière pendant 30 minutes environ. Puis déguster à la sortie ou mettre au congélateur dans une boite hermétique.

Sans sorbetière, il faut mettre le mélange dans une boite hermétique au congélateur et mélanger toutes les heures. C'est beaucoup plus long à réaliser dans ce cas, compter minimum 8h.