Tarte à la rhubarbe, mascarpone et caramel
Dessert
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Pour 8 personnes
Ingrédients :
500 g de rhubarbe
1 Pâte Sablée
3 œufs
150 g de mascarpone
80 g de sucre roux
60 g de sucre en poudre
10 g de beurre
1 feuille de gélatine
Préparation :
- Préchauffez votre four Th. 7 (200°C). Déroulez la pâte dans un moule à tarte et faites-la cuire à blanc selon le mode d'emploi.
- Coupez la rhubarbe en gros dés puis faites la revenir délicatement dans le beurre avec 40 g de sucre en évitant de l'écraser. Laissez refroidir et répartissez sur le fond de tarte.
- Ramollissez la feuille de gélatine dans de l'eau froide puis égouttez-la, faites chauffez une cuillerée à soupe de mascarpone au four à micro-onde puis ajoutez la gélatine. Fouettez bien.
- Séparez les blancs des jaunes et fouettez les jaunes avec le sucre roux. Ajoutez le mélange mascarpone la gélatine puis le reste du mascarpone délicatement.
- Battez les blanc en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation. Répartissez la crème au mascarpone sur la rhubarbe et placez au réfrigérateur 3 heures.
- Au moment de servir réalisez un caramel avec 20 g de sucre, laissez refroidir légèrement et versez-le sur la crème pour former une spirale.
On change de pièce ?
Scanne moi avec ton mobile ou ta tablette pour m'emmener où tu veux!
Publier un commentaire
Les commentaires
A fait la recette
A goûté la recette
![]()
Répondre
