Tarte à la rhubarbe, mascarpone et caramel

Name: Tarte à la rhubarbe, mascarpone et caramel
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 part
Ingredients: 500 g de rhubarbe; 1 Pâte Sablée; 3 œufs; 150 g de mascarpone; 80 g de sucre roux; 60 g de sucre en poudre; 10 g de beurre; 1 feuille de gélatine

Dessert

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

Pour 8 personnes

Ingrédients :

500 g de rhubarbe

1 Pâte Sablée

3 œufs

150 g de mascarpone

80 g de sucre roux

60 g de sucre en poudre

10 g de beurre

1 feuille de gélatine

Tarte à la rhubarbe, mascarpone et caramel

Préparation :

Préchauffez votre four Th. 7 (200°C). Déroulez la pâte dans un moule à tarte et faites-la cuire à blanc selon le mode d'emploi.
Coupez la rhubarbe en gros dés puis faites la revenir délicatement dans le beurre avec 40 g de sucre en évitant de l'écraser. Laissez refroidir et répartissez sur le fond de tarte.
Ramollissez la feuille de gélatine dans de l'eau froide puis égouttez-la, faites chauffez une cuillerée à soupe de mascarpone au four à micro-onde puis ajoutez la gélatine. Fouettez bien.
Séparez les blancs des jaunes et fouettez les jaunes avec le sucre roux. Ajoutez le mélange mascarpone la gélatine puis le reste du mascarpone délicatement.
Battez les blanc en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation. Répartissez la crème au mascarpone sur la rhubarbe et placez au réfrigérateur 3 heures.
Au moment de servir réalisez un caramel avec 20 g de sucre, laissez refroidir légèrement et versez-le sur la crème pour former une spirale.