Clafoutis à la rhubarbe
Dessert
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Pour 8 personnes
Ingrédients :
500 g de rhubarbe
150 g de sucre
90 g de farine
3 œufs
20 ou 25 cl de crème fleurette
20 cl de lait demi-écrémé
1 gousse de vanille (ou grains)
1 cc de cannelle (facultatif)
Préparation :
- Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole.
- Lavez et coupez la rhubarbe en tronçons d’un à deux centimètres.
- Une fois que l’eau boue, faites blanchir les tronçons de rhubarbe pendant 2 minutes.
- Retirez du feu, et laissez égoutter dans une passoire.
- Préchauffez votre four à 180°.
- Dans un cul de poule, battez les œufs et le sucre vigoureusement.
- Ajoutez petit à petit les autres ingrédients jusqu’à obtenir un appareil lisse.
- Etalez un linge propre sur votre plan de travail et renversez votre passoire de rhubarbe par dessus. Formez un « baluchon » et serrez un tout petit peu de manière à ce que la rhubarbe ne rende pas trop d’eau à la cuisson. Mais attention : ne serrez pas trop, le but n’est pas de faire de la purée…
- Disposez vos tronçons de rhubarbe dans un moule à manqué en silicone (ou alors très légèrement beurré) et versez lentement par dessus votre précédent appareil.
- Enfournez pour 30 à 40 minutes (à surveiller).
- A la sortie du four votre clafoutis doit paraitre encore un peu « liquide », mais va se raffermir en refroidissant.
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