Cabillaud façon fish and chips de Gordon Ramsay

Name: Cabillaud façon fish and chips de Gordon Ramsay
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 part
Ingredients: Pour 4 dos de cabillaud :; 100 g de farine,; 1 oeuf,; 10 cl d'eau gazeuse,; du poivre et sel,; du piment d espelette.

Plat

Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes

Ingrédients :

Pour 4 dos de cabillaud :

100 g de farine,

1 oeuf,

10 cl d'eau gazeuse,

du poivre et sel,

du piment d espelette.

Cabillaud façon fish and chips de Gordon Ramsay

Préparation :

Séparer le blanc du jaune d’œuf et monter le blanc très ferme.
Dans un saladier, mettre la farine, le jaune d’œuf, l eau gazeuse et bien mélanger.
Assaisonner, avec le sel, le poivre, le piment d'espelette .
Couper les dos de cabillaud en 2 ou 3 morceaux.
Tremper les dans la pâte à frire.
Mettre un fond d huile à chauffer dans une poêle et cuire à feu modéré 5mn de chaque côté.

Pour la sauce:

3 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 c à café de câpres, 1 c à café de moutarde, 1 échalote
Hacher l échalote avec les câpres, ajouter la mayonnaise, la moutarde.

Servir les beignets avec quelques frites et la sauce.