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Cabillaud façon fish and chips de Gordon Ramsay

Par basanda
https://cuisine.land/les-recettes-favotites-de-basanda-and-mummy/5297-recette-cabillaud-facon-fish-and-chips-de-gordon-ramsay.html

Plat
4 Cuisson : 10 min
Cabillaud façon fish and chips de Gordon Ramsay

Ingrédients :

Pour 4 dos de cabillaud :

100 g de farine,
1 oeuf,
10 cl d'eau gazeuse,
du poivre et sel,
du piment d espelette.

Préparation :

  • Séparer le blanc du jaune d’œuf et monter le blanc très ferme.
  • Dans un saladier, mettre la farine, le jaune d’œuf, l eau gazeuse et bien mélanger.
  • Assaisonner, avec le sel, le poivre, le piment d'espelette .
  • Couper les dos de cabillaud en 2 ou 3 morceaux.
  • Tremper les dans la pâte à frire.
  • Mettre un fond d huile à chauffer dans une poêle et cuire à feu modéré 5mn de chaque côté.

Pour la sauce:

  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 c à café de câpres, 1 c à café de moutarde, 1 échalote
  • Hacher l échalote avec les câpres, ajouter la mayonnaise, la moutarde.

 

Servir les beignets avec quelques frites et la sauce.