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Gateaux de poisson de Gordon Ramsay


Plat
Cuisson : 30 min
Pour 2 personnes

Ingrédients :

- 200 g de pomme de terre à purée


- 100 g de saumon sauvage


- 100 g de haddock fumé


- 3 CS d'huile d'olive


- jus d'1 citron vert


- 1 CS de persil plat ciselé


- 1 CS de cerfeuil ciselé


- sel, poivre


- 1 CS de farine


- 1 oeuf


- chapelure


- court bouillon aux herbes


Gateaux de poisson de Gordon Ramsay

Préparation :

  • Préparer une purée en portant à ébullition un grand volume d'eau salée avec les pommes de terre épluchées. Laisser cuire à petits bouillons pendant 15 min. Ensuite égoutter les pommes de terre et réduisez les en purée avec 1 CS d'huile d'olive.
  • Porter à ébullition un grand volume d'eau. Ajouter le court-bouillon puis le poisson. Laisser pocher 10 minutes. Egouttez les puis émietter la chair.
  • Mélanger le poisson avec les herbes et le jus de citron vert. 
  • Incorporer à la fourchette la purée. Bien mélanger. Saler et poivrer.
  • Battre légèrement l’œuf.
  • Former des boules de purée de poisson et passez les dans la farine en les aplatissant un peu.
  • Passez les ensuite dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
  • Faire chauffer 2 CS d'huile dans une poêlé. 
  • Déposer les gâteaux de poisson et laisser frire quelques minutes de chaque côté.
  • Servir bien chaud.

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