• Préchauffez votre four à 200°c
• Faites cuire vos pommes de terre plongez dans l’eau à la cocotte minute pendant 10min ou dans un faitout pendant 45min, elles doivent être bien moelleuses.
• Retirez la chair des pommes de terre à l’aide d’une cuillère à soupe et hachez vos pommes de terre à l’aide d’un moulin à pomme de terre, presse-purée ou avec une fourchette.
• Incorporez la ricotta aux pommes de terre, la farine, sel et poivre, mélangez.
• Creusez un puit dans votre mélange et ajoutez l’œuf et le thym, mélangez avec vos mains farinés pour former une boule de pâte homogène non collante, ressemblant à une boule de pâte à pain.
• Coupez votre boule de pâte en deux.
• Roulez vos deux boules en deux long « cigares » de 2cm environ de diamètre.
• Farinez-les bien pour mieux les rouler, coupez dans votre cigare des morceaux régulier de 2cm, puis avec un doigt fariné plantez votre doigt au milieu de chaque bout que vous avez découpé pour former le creux de vos gnocchis.
• Dans une casserole, ajoutez de l’eau et mettre sur le feu, ajoutez un filet d’huile d’olive.
• Plongez directement les gnocchis réalisés dans l’eau, laissez-les cuire pendant 2min environ. Retirez-les lorsqu’elles flottent à la surface de l’eau.
• Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive, lorsque votre poêle est bien chaude, ajoutez-y les gnocchis égouttés. Faites-les dorés de chaque côté pendant 1 à 2min environs, en prenant soin de les retourner à la fourchette, poivrez-les et remuez.
• Passons à la réalisation de la sauce, ajoutez dans votre poêle les petits pois et deux bons morceaux de beurre (40gr environ).
• Ajouter l’équivalent d’un brin de thym ainsi que du zeste de citron (3-4 allez retour de râpe).
• Servez chaud et parsemez de parmesan (3-4 allez retour de râpe ou plus si vous adorez ça).

Dégustez !