Beignets de Thon au Piment

Entrée

Ingrédients :

Beignets:

400g de thon en boite au naturel

3 tiges de ciboule (à défaut : oignon nouveau)

3cm de gingembre frais râpé

3 CS de coriandre hachée

1 à 2 CS de sauce sriracha, ou 2/3 cc de purée de piment sambal oelek.

3 feuilles de kaffir hachées

2CS de sauce de poisson (Nuoc Mam, Nam Pla)

2 œufs

Huile de tournesol, sel, poivre.

Farine

Sauce :

2 CS de sauce de poisson

2 CS de sucre roux

1 CS de vinaigre de riz

1/2 jus de citron

1 CS d’huile de sésame

2 CS de coriandre hachée

Préparation :

Commencez par préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients (bien remuer jusqu’à dissolution du sucre). Réservez.

Egouttez le thon et émiettez-le. Ajoutez la ciboule hachée, le gingembre, la coriandre, le piment ou sauce sriracha, les feuilles de kaffir, la sauce de poisson. Goûtez et rectifie l’assaisonnement (sel, poivre) si nécessaire. Ajoutez enfin les œufs battus et mélangez bien.