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Gateaux de poisson de Gordon Ramsay

Par basanda
https://cuisine.land/les-recettes-favotites-de-basanda-and-mummy/5289-recette-gateaux-de-poisson-de-gordon-ramsay.html

Plat
2 Cuisson : 30 min
Gateaux de poisson de Gordon Ramsay

Ingrédients :

- 200 g de pomme de terre à purée
- 100 g de saumon sauvage
- 100 g de haddock fumé
- 3 CS d'huile d'olive
- jus d'1 citron vert
- 1 CS de persil plat ciselé
- 1 CS de cerfeuil ciselé
- sel, poivre
- 1 CS de farine
- 1 oeuf
- chapelure
- court bouillon aux herbes

Préparation :

  • Préparer une purée en portant à ébullition un grand volume d'eau salée avec les pommes de terre épluchées. Laisser cuire à petits bouillons pendant 15 min. Ensuite égoutter les pommes de terre et réduisez les en purée avec 1 CS d'huile d'olive.
  • Porter à ébullition un grand volume d'eau. Ajouter le court-bouillon puis le poisson. Laisser pocher 10 minutes. Egouttez les puis émietter la chair.
  • Mélanger le poisson avec les herbes et le jus de citron vert. 
  • Incorporer à la fourchette la purée. Bien mélanger. Saler et poivrer.
  • Battre légèrement l’œuf.
  • Former des boules de purée de poisson et passez les dans la farine en les aplatissant un peu.
  • Passez les ensuite dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
  • Faire chauffer 2 CS d'huile dans une poêlé. 
  • Déposer les gâteaux de poisson et laisser frire quelques minutes de chaque côté.
  • Servir bien chaud.