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Oeufs épicés à la mexicaine par Gordon Ramsay


Plat
Préparation : 5 min
Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes

Ingrédients :

Huile d'olive, pour frire


1 oignon rouge, pelé, émincé


1 chili vert, style jalapeño


2 gousses d'ail


5 ml graines de cumin


1 boßte de tomates en dés (300 g)


1 boßte de fÚves noires, rincées (300 g)


6 tortillas de maĂŻs


6 oeufs


50 g de cheddar, finement rùpé


2 pincées de chili broyé


Coriandre fraßche, émincée


Sel et poivre


Oeufs épicés à la mexicaine par Gordon Ramsay

Préparation :

  • Chauffer le four Ă  180°C.
  • Mettre une poĂȘle Ă  chauffer sur feu moyen et ajouter un peu d’huile. Ajouter l’oignon, le chili et l’ail avec une pincĂ©e de sel et de poivre. SautĂ© jusqu’à ce que les lĂ©gumes deviennent tendres, environ 6 minutes. Ajouter le cumin et cuire pour faire ressortir les arĂŽmes. Ajouter les tomates et faire frĂ©mir gentiment pendant 5 minutes. Ajouter les fĂšves et rĂ©chauffer 2 minutes. RĂ©server.
  • Graisser un moule allant au four avec un peu d’huile et assaisonner le fond. Tapisser le moule de tortillas de sorte qu’ils s’entrecroisent et qu’ils sortent sur les rebords. Verser la mĂ©lange de tomates. Faire des petits creux dans la prĂ©paration.
  • Briser un oeuf dans une tasse et le verser dans le creux de la mixture de tomate de sorte que le jaune reste bien en place. RĂ©pĂ©ter avec le reste des oeufs. Assaisonner.
  • Mettre le moule au four sur la grille du haut. Cuire pendant 8-10 minutes ou jusqu’à ce que les blancs soient cuits, le jaune coulant, et le fromage grillĂ©. Mettre Ă  broil pour 3-4 minutes.
  • Parsemer de coriander avant de servir.

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