Tajine de poulet aux pois chiches

Name: Tajine de poulet aux pois chiches
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: PT1.3H
Yield: 4 part
Ingredients: 8 pilons de poulet; 200 g de pois chiches secs; 80 g de raisins secs; 3 tomates; 1 oignon jaune; 1 oignon rouge; 3 gousses d'ail; 1 citron jaune non traité; 75 cl de bouillon de volaille; 3 c. à soupe de miel de fleurs liquide; 1 branche de thym séché; 1/2 c. à café de safran en poudre; 1/2 c. à café de cumin en poudre; 1/2 c. à café de mélange 4 épices; 1/2 c. à café de paprika doux en poudre; 1/2 c. à café de gingembre en poudre; 3 c. à soupe d’huile d’olive; 2 c. à café de bicarbonate de soude; sel, poivre au goût

Plat

Préparation : 20 min

Cuisson : 55 min

Pour 4 personnes

Ingrédients :

8 pilons de poulet

200 g de pois chiches secs

80 g de raisins secs

3 tomates

1 oignon jaune

1 oignon rouge

3 gousses d'ail

1 citron jaune non traité

75 cl de bouillon de volaille

3 c. à soupe de miel de fleurs liquide

1 branche de thym séché

1/2 c. à café de safran en poudre

1/2 c. à café de cumin en poudre

1/2 c. à café de mélange 4 épices

1/2 c. à café de paprika doux en poudre

1/2 c. à café de gingembre en poudre

3 c. à soupe d’huile d’olive

2 c. à café de bicarbonate de soude

sel, poivre au goût

Préparation :

Diluez le bicarbonate de soude dans un saladier rempli d’eau tiède. Versez-y les pois chiches secs puis réservez-les de côté.
Portez le bouillon de volaille à ébullition dans une casserole sur feu vif. Baissez ensuite le feu à feu doux et maintenez-le au chaud.
Pelez et hachez les oignons jaune et rouge ainsi que l’ail.
Lavez et coupez les tomates en dés.
Prélevez et râpez le zeste du citron jaune. Coupez-le en deux, récupérez sa chair, retirez-y les pépins si besoin, puis hachez-la grossièrement.
Dans un récipient, mélangez les dés de tomates, la chair et le zeste râpé de citron et le miel liquide. Réservez.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou un plat à tajine placé sur feu vif.
Quand l’huile d’olive est bien chaude, déposez les oignons et l’ail haché dans la cocotte ou le plat à tajine, puis faites-les revenir pendant 3 min ou jusqu’à ce qu’ils dorent.
Incorporez les pilons de poulet, puis faites-les saisir sur toutes les faces pendant 5 min ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez la préparation aux tomates, puis versez le bouillon de volaille chaud. Incorporez la branche de thym séché, le safran, le cumin, le mélange 4 épices, le paprika doux et le gingembre.
Egouttez les raisins secs et les pois chiches. Ajoutez-les à la préparation, puis salez et poivrez selon vos goûts et mélangez bien.
Couvrez la cocotte ou le plat à tajine avec le couvercle, baissez le feu à feu doux et laissez cuire pendant 45 min en remuant fréquemment.
À la fin de la cuisson, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre, si besoin, puis servez de suite ce tajine.
Accompagnez-le de semoule pour couscous.