Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux.

Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes.

Egouttez-les en fin de cuisson et écrasez-les en purée dans un saladier à l'aide d'une fourchette.

Ajoutez le fromage blanc, le beurre mou, les jaunes d'oeufs, le gruyère râpé, du sel et du poivre.

Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.

Préchauffez le four à 210°C.

Recouvrez une plaque de four de papier sulfurisé.

Battez les blancs d’œufs dans un récipient.

Versez la farine dans une assiette creuse.

Versez la chapelure dans une seconde assiette creuse.

Formez des petits boudins avec la préparation aux pommes de terre, à l'aide de vos mains farinées.

Passez chaque boudin dans la farine puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.

Posez les boudins sur la plaque de four.

Enfournez pendant 20 minutes.

Dégustez dès la sortie du four.