Ingrédients :
Falafel:
400 g pois chiches
1 gros oignon
2 gousses d’ail
1 bouquet de coriandre ou persil
1 cuil. à café de paprikas
2 à 3 c.s de farine
1c.c cumin
1 c.c de sel
1 / 2 c à café de levure chimique
Jus d’un demi citron
poivre selon le goût
Bain de friture
Sauce au yaourt :
200 g de yaourt grec nature
1 c. à café d’aneth ou de persil frais ciselé ou ciboulette
Une petite gousse d’ail écrasée
sel et poivre selon le goût.
1 c.s de jus de citron (facultatif)
Préparation :
Falafel:
• Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur. Mixer le tout jusqu'à avoir une consistance pateuse.
• Avec le mélange obtenu, former des boules d'environ 3cm de diamètre.
• Plonger ensuite les falafel d'un un bain de friture en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Mettre les falafels sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.
• Servir bien chaud accompgné d'une sauce au yaourt ou en sandwich dans un pain pita avec de la salade et de la sauce.
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