Cheesecake pamplemousse et pralines roses

Dessert

Ingrédients :

Pour le biscuit :

150 gr de biscuits secs type "petits lu"

100 gr de pralines

50 gr de beurre

Pour l'appareil :

600 gr de fromage frais type "Philadelphia"

300 gr de fromage blanc

4 oeufs

80 gr de sucre

2 cuillères à soupe de farine

Le jus d'1/2 pamplemousse

Le jus d'1/2 citron vert

Pour la gelée :

Le jus d'un pamplemousse et demi

2 gr d'agar-agar

50 gr de sucre

Préparation :

Préchauffer le four à 160°.
Préparer le biscuit en mixant les sablés avec le beurre fondu. Ajouter les pralines préalablement concassées.
Tapisser le fond du moule à cheesecake avec le biscuit et tapoter avec une cuillère pour le compacter. Placer au réfrigérateur pour au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer l'appareil en battant les fromages ensemble.
Ajouter le sucre, la farine en pluie et les œufs un à un.
Récupérer les jus de pamplemousse et de citron vert et les ajouter au mélange précédent.
Verser l'appareil sur la base de biscuit et enfourner pour une heure.
A la fin de la cuisson, éteindre le four mais laisser le gâteau reposer à l'intérieur pour encore une heure.
Attendre le complet refroidissement du gâteau pour le démouler. Récupérer et laver le moule.
Préparer la gelée en récupérant le jus des pamplemousses et en les versant dans une casserole.
Ajouter le sucre et l'agar-agar et faire chauffer à feu doux jusqu'au frémissement du liquide.
Retirer du feu et verser dans le moule à cheesecake.
Placer au frigo sur une zone plane le temps que la gelée prenne.
Une fois solide, démouler doucement la gelée à l'aide d'un couteau et la déposer délicatement sur le gâteau.
Décorer si on le souhaite avec un reste de praline et remettre au frigo pour au moins une nuit.
Déguster bien frais !