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Cheesecake pamplemousse et pralines roses
Par basanda
https://cuisine.land/les-recettes-favotites-de-basanda-and-mummy/344-recette-cheesecake-pamplemousse-et-pralines-roses.html
Dessert
Ingrédients :
Pour le biscuit :
150 gr de biscuits secs type "petits lu"
100 gr de pralines
50 gr de beurre
Pour l'appareil :
600 gr de fromage frais type "Philadelphia"
300 gr de fromage blanc
4 oeufs
80 gr de sucre
2 cuillères à soupe de farine
Le jus d'1/2 pamplemousse
Le jus d'1/2 citron vert
Pour la gelée :
Le jus d'un pamplemousse et demi
2 gr d'agar-agar
50 gr de sucre
150 gr de biscuits secs type "petits lu"
100 gr de pralines
50 gr de beurre
Pour l'appareil :
600 gr de fromage frais type "Philadelphia"
300 gr de fromage blanc
4 oeufs
80 gr de sucre
2 cuillères à soupe de farine
Le jus d'1/2 pamplemousse
Le jus d'1/2 citron vert
Pour la gelée :
Le jus d'un pamplemousse et demi
2 gr d'agar-agar
50 gr de sucre
Préparation :
- Préchauffer le four à 160°.
- Préparer le biscuit en mixant les sablés avec le beurre fondu. Ajouter les pralines préalablement concassées.
- Tapisser le fond du moule à cheesecake avec le biscuit et tapoter avec une cuillère pour le compacter. Placer au réfrigérateur pour au moins 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparer l'appareil en battant les fromages ensemble.
- Ajouter le sucre, la farine en pluie et les Ĺ“ufs un Ă un.
- Récupérer les jus de pamplemousse et de citron vert et les ajouter au mélange précédent.
- Verser l'appareil sur la base de biscuit et enfourner pour une heure.
- A la fin de la cuisson, éteindre le four mais laisser le gâteau reposer à l'intérieur pour encore une heure.
- Attendre le complet refroidissement du gâteau pour le démouler. Récupérer et laver le moule.
- Préparer la gelée en récupérant le jus des pamplemousses et en les versant dans une casserole.
- Ajouter le sucre et l'agar-agar et faire chauffer à feu doux jusqu'au frémissement du liquide.
- Retirer du feu et verser dans le moule Ă cheesecake.
- Placer au frigo sur une zone plane le temps que la gelée prenne.
- Une fois solide, démouler doucement la gelée à l'aide d'un couteau et la déposer délicatement sur le gâteau.
- DĂ©corer si on le souhaite avec un reste de praline et remettre au frigo pour au moins une nuit.
- DĂ©guster bien frais !