Tapioca au lait de coco et fruit de la passion

Dessert

De petites verrines très fraîches avec un coulis de fruit de la passion pour un peu de pep's. Il faut aimer la texture, mais personnellement j'adore.

Ingrédients :

Pour 5 verrines

100 gr de tapioca

30 cl de lait de coco

30 cl de lait

20 cl d'eau

15+15 gr de sucre

4 fruits de la passion

1 cuillère à café de maïzena

Préparation :

Verser l'eau, le lait et le lait de coco dans une casserole et y ajouter la première partie du sucre et le tapioca.
Placer sur le feu et cuire tout en remuant sans cesse pendant 10 minutes. Le tapioca va devenir transparent et le tout va épaissir.
Verser la préparation dans des verrines et les laisser refroidir à température ambiante.
Préparer le coulis en récupérant la pulpe des fruits de la passion que l'on place dans une casserole.
Ajouter le reste du sucre et une cuillère de maïzena et chauffer le jus jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
Verser le coulis sur le dessus des verrines et placer les desserts au réfrigérateur pour au moins deux heures.
Déguster bien frais.