Soufflé au potimarron et à la mimolette vieille

Name: Soufflé au potimarron et à la mimolette vieille
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 part
Ingredients: • 400 g de purée de potimarron (cubes de potimarron cuits à la vapeur et mixés); • 4 oeufs; • 90 g de mimolette vieille rapée; • 50 g de beurre; • 3 cuill. à soupe de maizena; • env. 1/2 l de lait; • sel, poivre, muscade

Coût : Très bon marché

Difficulté : Moyen

Entrée

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 400 g de purée de potimarron (cubes de potimarron cuits à la vapeur et mixés)

• 4 oeufs

• 90 g de mimolette vieille rapée

• 50 g de beurre

• 3 cuill. à soupe de maizena

• env. 1/2 l de lait

• sel, poivre, muscade

Soufflé au potimarron et à la mimolette vieille

Préparation :

• Préchauffer le four à 200 °C
• Préparer la béchamel : faire fondre le beurre puis y ajouter la maizena . Mélanger pendant quelques minutes. Ajouter ensuite le lait progressivement en fouettant (pour éviter les grumeaux). Laisser cuire env .10 min tout en mélangeant jusqu'à ce qu'elle ait la consistance idéale
• Dans un saladier mélanger la béchamel, les jaunes d'oeufs et la purée
• Ajouter la mimolette. Assaisonner
• Battre les blancs en neige
• Ajouter délicatement les blancs à la préparation précédente
• Verser dans un moule à soufflé beurré et fariné
• Cuire 30 min. Le soufflé doit être bien gonflé et doré sur le dessus
• Servir aussitôt à la sortie du four avec une salade verte et éventuellement du jambon cru