Imprimer

Soufflé au potimarron et à la mimolette vieille

Par basanda
https://cuisine.land/les-recettes-favotites-de-basanda-and-mummy/298-recette-souffle-au-potimarron-et-a-la-mimolette-vieille.html

Entrée
4 Préparation : 20 min Cuisson : 30 min
Soufflé au potimarron et à la mimolette vieille

Ingrédients :

• 400 g de purée de potimarron (cubes de potimarron cuits à la vapeur et mixés)
• 4 oeufs
• 90 g de mimolette vieille rapée
• 50 g de beurre
• 3 cuill. à soupe de maizena
• env. 1/2 l de lait
• sel, poivre, muscade

Préparation :

• Préchauffer le four à 200 °C
• Préparer la béchamel : faire fondre le beurre puis y ajouter la maizena . Mélanger pendant quelques minutes. Ajouter ensuite le lait progressivement en fouettant (pour éviter les grumeaux). Laisser cuire env .10 min tout en mélangeant jusqu'à ce qu'elle ait la consistance idéale
• Dans un saladier mélanger la béchamel, les jaunes d'oeufs et la purée
• Ajouter la mimolette. Assaisonner
• Battre les blancs en neige
• Ajouter délicatement les blancs à la préparation précédente
• Verser dans un moule à soufflé beurré et fariné
• Cuire 30 min. Le soufflé doit être bien gonflé et doré sur le dessus
• Servir aussitôt à la sortie du four avec une salade verte et éventuellement du jambon cru