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Crêpes à l'oseille et au saumon


Apero
Préparation : 50 min
Cuisson : 30 min
Pour 6 personnes

Ingrédients :

100 g de farine complète


100 g de farine blanche


150 g de saumon fumé


6 dl de lait


3 œufs


250 g de ricotta


1 blanc d’œuf


100 g d'oseille


60 g de beurre


sel, poivre



Crêpes à l'oseille et au saumon

Préparation :

  • Dans un bol, tamisez les deux farines. Ajoutez-y le lait, les œufs battus en omelette et le beurre fondu, en remuant bien. Couvrez la pâte et laissez reposer 2 heures.
  • Dans un bol, battez la ricotta avec une fourchette, ajoutez-y le saumon coupé en petits morceaux et l'oseille ciselée.
  • Au mixeur, battez le blanc d’œuf et la pincée de sel en neige ferme et incorporez délicatement à la ricotta. Salez et poivrez.
  • Faites cuire les crêpes dans une poêle, disposez un peu de garniture, roulez-les et coupez-les pour en faire des roulés.
  • Placez-les sur un plat et servez chaud.

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