Crêpes à l'oseille et au saumon

Name: Crêpes à l'oseille et au saumon
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: PT1.3H
Yield: 6 part
Ingredients: 100 g de farine complète; 100 g de farine blanche; 150 g de saumon fumé; 6 dl de lait; 3 œufs; 250 g de ricotta; 1 blanc d’œuf; 100 g d'oseille; 60 g de beurre; sel, poivre

Apero

Préparation : 50 min

Cuisson : 30 min

Pour 6 personnes

Ingrédients :

100 g de farine complète

100 g de farine blanche

150 g de saumon fumé

6 dl de lait

3 œufs

250 g de ricotta

1 blanc d’œuf

100 g d'oseille

60 g de beurre

sel, poivre

Préparation :

Dans un bol, tamisez les deux farines. Ajoutez-y le lait, les œufs battus en omelette et le beurre fondu, en remuant bien. Couvrez la pâte et laissez reposer 2 heures.
Dans un bol, battez la ricotta avec une fourchette, ajoutez-y le saumon coupé en petits morceaux et l'oseille ciselée.
Au mixeur, battez le blanc d’œuf et la pincée de sel en neige ferme et incorporez délicatement à la ricotta. Salez et poivrez.
Faites cuire les crêpes dans une poêle, disposez un peu de garniture, roulez-les et coupez-les pour en faire des roulés.
Placez-les sur un plat et servez chaud.