• Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
• Dérouler la pâte feuilletée sur le plan de travail (garder le papier sulfurisé dessous).
• Étaler uniformément la tapenade d’olives noires sur toute la surface de la pâte.
• Replier la pâte en deux (dans la largeur).
• Presser légèrement pour souder.
• À l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pizza, découper des bandes d’environ 2 cm de large.
• Prendre chaque bande et la torsadera délicatement sur elle-même 2 à 3 fois.
• Déposer les torsades sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Badigeonner de jaune d’œuf.
• (Facultatif) Saupoudrer de graines de sésame ou d’un peu d’herbes de Provence.
• Enfourner 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les torsades soient bien dorées et croustillantes.

Variante : Il est possible d'utiliser une tapenade verte ou un pesto pour varier les saveurs.