Paris-Brest à la pistache

Name: Paris-Brest à la pistache
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: 100 g de beurre (pour la pâte) + 150 g de beurre mou (pour la crème); 250 ml d'eau; 150 g de farine; 4 œufs entiers + 3 jaunes d'œufs; 500 ml de lait; 100 g de sucre; 50 g de maïzena; 2 grosses c. à soupe de pâte de pistache; Quelques amandes effilées

Dessert

Se déguste : T° ambiante

Conservation:

Préparation : 25 min

Cuisson : 35 min

Ingrédients :

100 g de beurre (pour la pâte) + 150 g de beurre mou (pour la crème)

250 ml d'eau

150 g de farine

4 œufs entiers + 3 jaunes d'œufs

500 ml de lait

100 g de sucre

50 g de maïzena

2 grosses c. à soupe de pâte de pistache

Quelques amandes effilées

Préparation :

Préparez la pâte à choux : faites bouillir l'eau avec les 100g de beurre. Hors du feu, ajoutez la farine d'un coup, mélangez, puis ajoutez les 4 œufs entiers un par un.
Dressez une belle couronne sur une plaque, parsèmez d'amandes effilées et enfournez 30 à 35 min à 180°C.
Pour la crème : fouettez les jaunes, le sucre, la maïzena et la pâte de pistache. Versez le lait chaud dessus et faites épaissir le tout à la casserole en remuant. Laissez refroidir.
Une fois la crème froide, fouettez-la avec les 150g de beurre mou jusqu'à obtenir une mousseline bien légère.
Coupez la couronne refroidie en deux, garnis généreusement avec la crème (à la poche à douille c'est mieux) et saupoudre de sucre glace !