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La popotte de Basanda and Mummy

idées entremets


Ingrédients :

à tester selon recettes


Préparation :

Le coconut: (recherche vers Amaury Guichon)

Coeur dacquoise coco imbibé dans un sirop a la passion, enrobé d une compotée mangue passion et dés de mangue, mousse a la creme de coco, et coque en chocolat effet coco

 

 

 

BUCHES MT l'avenue:

La plougastel à la vanille:

- biscuit joconde à la pistache

- sirop vanille

- compotée de fraises

- crème mousseline à la pistache

- brisures de pistaches

- crème bavaroise à la vanille

 

La saveur des îles:

- croustillant coco

- biscuit sacher

- ananas caramélisés

- crémeux exotique

- mousse chocolat au lait

 

La Crunchy:

- Biscuit amande

- Croustillant noisette

- Biscuit pain de genes

- Crémeux noisette

- Mousse praliné

- Glaçage noir

- Glaçage praliné

 

La piña colada:

- Dacquois coco

- Croustillant coco

- Compotée ananas-citron vert

- Crémeux ananas-citron vert

- Glaçage neutre coco

 

La Père Noël:

- Biscuit amande

- Confit fraise-groseilles

- Biscuit roulade

- Crème vanille

- Guimauve coco

- Glaçage rouge

 

La tradition gourmande:

- Croustillant praliné noisette

- Biscuit moelleux au chocolat

- Caramel tendre au beurre salé

- Noisettes caramélisées

- Crème diplomate à la vanille

- Mousse chocolat noir 70%

- Glaçage gianduja

 

La carapomme:

- Biscuit madeleine

- Sirop caramel

- Bavaroise caramel fleur de sel

- Compotée de pommes caramélisées

- Glaçage caramel

- Amandes hachées caramélisées

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