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Les recettes de Cath

Rien de mieux qu'une cuisine simple et traditionnelle ...

La mousse au chocolat de François ...

Coût : Très bon marché

Difficulté : Très facile
GoûterDessert
Préparation : 30 min
Pour 2 personnes

A reprendre :

- Essayer avec un peu moins de crème.

- Voir si OK pour 2 personnes ...

Ingrédients :

- 100 ml de crème 35%,


- 25g de sirop à 30% (12,5g de sucre - 12,5g d'eau),


- 16g de jaune d’œuf (= environ 1 œuf),


- 50g de chocolat (68% minimum).




La mousse au chocolat de François ...

Préparation :

Préparer un sirop (avec le sucre et l’eau) chauffé directement sur le feu jusqu'à 116°C.

 

Préparer la pâte à bombe :

Verser les œufs dans la cuve du batteur, les battre légèrement puis rajouter le sirop.

Faire tourner à vitesse modérée puis à vitesse maximale jusqu’à ce que l’appareil refroidisse et forme un ruban.

 

Monter la crème : la battre légèrement jusqu'à ce qu'elle forme de "petites vagues" puis l'intégrer aux œufs.

 

Faire fondre le chocolat (à moins de 50°C) : l'intégrer à la préparation.

 

 

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