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Les p'tits plaisirs gourmands de Stefy

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Publié le 02/02/2023 à 16:38

Paupiettes de Veau aux champignons [MC]

Plat
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps cuisson : 1 h
Coût : Bon marché
Difficulté : Facile
Conservation :

Les garçons à la maison n'ont pas trop aimé 

Moi j'ai bien aimé 

Donc plat mitigé ici 

Paupiettes de Veau aux champignons [MC]

Ingrédients :

* 1 oignon


* 1 échalote


* 1 gousse d'ail


* 15 grammes d'huile d'olive


* 220 grammes d'eau


* 2 CS de fond de veau


* 300 grammes de champignons de Paris


* 2 CS de crème fraiche épaisse


* 1 CS de maizena


* 100 grammes de lait


3 CC de moutarde


Préparation :

Mettre dans la cuve : 

  • oignon 
  • échalote
  • ail

10 secondes _ vitesse 5 puis racler 

 

Ajouter ; 

  • l'huile 

5 minutes _ 100° _ vitesse 2

 

Ajouter : 

  • l'eau 
  • le lait 
  • la moutarde
  • le fond de veau

 

Ajouter le grand panier vapeur avec les paupiettes dedans 

Mettre les champignons sur le plateau du grand panier vapeur 

30 minutes _ 120° _ vitesse 1

 

Retourner les paupiettes

Cuire 15 minutes _ 120° _ vitesse 1 puis retirer le grand panier vapeur 

 

Transvaser le contenu du varoma dans un plat de service 

Réserver dans un endroit chaud 

 

Ajouter :

  • la crème fraiche 
  • la maizena

3 minutes _ 80° _ vitesse 3

 

Napper les paupiettes et les champignons de sauce 

Accompagner de pâtes 

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