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Paupiettes de Veau aux champignons [MC]

Par lespetitsplaisirsdestefy
https://cuisine.land/les-p-tits-plaisirs-gourmands-de-stefy/12129-recette-paupiettes-de-veau-aux-champignons-mc.html

Plat
4 Préparation : 15 min Cuisson : 1 h

Les garçons à la maison n'ont pas trop aimé 

Moi j'ai bien aimé 

Donc plat mitigé ici 

Paupiettes de Veau aux champignons [MC]

Ingrédients :

* 1 oignon
* 1 échalote
* 1 gousse d'ail
* 15 grammes d'huile d'olive
* 220 grammes d'eau
* 2 CS de fond de veau
* 300 grammes de champignons de Paris
* 2 CS de crème fraiche épaisse
* 1 CS de maizena
* 100 grammes de lait
3 CC de moutarde

Préparation :

Mettre dans la cuve : 

  • oignon 
  • échalote
  • ail

10 secondes _ vitesse 5 puis racler 

 

Ajouter ; 

  • l'huile 

5 minutes _ 100° _ vitesse 2

 

Ajouter : 

  • l'eau 
  • le lait 
  • la moutarde
  • le fond de veau

 

Ajouter le grand panier vapeur avec les paupiettes dedans 

Mettre les champignons sur le plateau du grand panier vapeur 

30 minutes _ 120° _ vitesse 1

 

Retourner les paupiettes

Cuire 15 minutes _ 120° _ vitesse 1 puis retirer le grand panier vapeur 

 

Transvaser le contenu du varoma dans un plat de service 

Réserver dans un endroit chaud 

 

Ajouter :

  • la crème fraiche 
  • la maizena

3 minutes _ 80° _ vitesse 3

 

Napper les paupiettes et les champignons de sauce 

Accompagner de pâtes