Mettre l'eau dans le bol du robot et ajouter le grand panier vapeur 

Mettre les poireaux dans le panier vapeur et cuire 35 minutes VAPEUR 

Vider l'eau du bol et égoutter les poireaux 

Ajouter le beurre : 2 minutes / 100° / vitesse 1

Ajouter la farine : 2 minutes 30 / 100° / vitesse 1

Ajouter dans le bol : 

• le lait 
• le sel
• le poivre 
• la muscade
• 6 minutes / 90° / vitesse 3

Préchauffer le four à 180° _ chaleur tournante 

Beurrer un moule à gratin 

Mettre les poireaux dans chaque tranche de jambon en y versant du parmesan dessus et les refermer. 

Verser la béchamel dans le plat sur les jambons roulés

Parsemer de gruyère râpé 

Enfourner pour 30 minutes à 180°