Crème Caramélita
Ingrédients :
POUR LA CREME :
* 3/4 de lait
* 200 GR de sucre en poudre
* 2 sachets de sucre vanillé
* 4 œufs
* 1 pincée de sel
* 30 GR de maïzena
POUR LE CARAMEL :
* 15 sucre en morceaux
* 1 CS d'eau
* quelques gouttes de citron
(ou sinon si vraiment pas le temps, prendre du caramel tout fait dans le commerce et ajouter les gouttes de citron)
Préparation :
1 - Faire bouillir le lait avec 150 GR de sucre et les sachets de sucre vanillé
2 - Séparer les blancs des jaunes.
3- Dans une casserole, délayer les jaunes avec la maïzena .
Ajouter peu à peu le lait chaud en tournant et remettre le feu en remuant toujours.
Retirer du feu dès les premières ébullitions.
Verser dans le plat
4 - Battre les blancs en neige avec la pincée de sel _ Ils doivent être bien ferme
Ajouter peu à peu le reste de sucre (50 GR)
5 - Placer les blancs en dôme sur la crème encore chaude sans mélanger.
POUR LE CARAMEL :
* Soit le prendre tout fait et rajouter quelques gouttes de citron
OU
* Le faire soit même maison en faisant fondre le sucre, l'eau, le citron jusqu'à la coloration marron du caramel.
6 - Verser le caramel en filet sur les blancs
7 - A servir très frais
