Publié le 21/11/2020 à 18:34

TARTE GÉNOISE AUX FRUITS

Tartes- Tartelettes

Ingrédients :

- pour la génoise :

* 6 œufs

* 225g de sucre

* 150g de farine

* 8 cl de lait

* 1 sachet de sucre vanillé

- pour la crème pâtissière :

* 1/2 litre de lait

* 1 sachet de sucre vanillé

* 1 œuf entier + 2 jaunes

* 75g de sucre

* 60g de farine

- pour la garniture :

* des fruits (au sirop ou frais)

Préparation :

1/ Préparez la génoise. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez le sucre, la farine, le sucre vanillé et le lait aux jaunes. Battez énergiquement.
2/ Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
3/ Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et avec un cadre pâtissier autour pour des bords bien réguliers (dimension du cadre : environ 30cm/40cm).
4/ Faites cuire 14 minutes à 200° sans préchauffer le four.
Préparez la crème pâtissière. 8min / 95°c / Vit 4
9/ Étalez la crème pâtissière sur la génoise.
10/ Coupez vos fruits en morceaux et disposez sur la crème.